ビストロ ミヤン

 神戸 牛ほほ肉のフレンチ酒場 ビストロ ミヤン

おうちでレストランの料理を。デザートメニューも出来ました。

メイン料理

トリュフの香る黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み（じゃがいものムース添え）

1人前2,880円→2,380円、2人前4,980円→3,980円
※今だけお肉屋さんの協力で割引中

 

10,000食突破の人気、当店看板メニュー！！

ナイフが要らないとろっとろにやわらかいお肉。
付け合せのじゃがいものムースは生クリームの濃厚なコクが赤ワインの渋みとよく合います。
そしてトリュフの香る赤ワインソースは黄金の組み合わせ。
この３つを同時にフォークにのせて頬張れば、お口の中でとろけてお鼻からトリュフの香りがふわ～っとぬける究極の一品です。

黒毛和牛と天草ポーク　究極のハンバーグ&野菜ロースト添え

(140g)1250円

 

黒毛和牛A-4は荒目のミンチに脂身に甘味がある天草ポークと福岡で友人が丁寧に作ってくれた新玉ねぎをあめ色まで炒めた、
お口に頬張った瞬間、肉汁があふれるとても芳醇ジューシーなハンバーグです。
特製デミグラスソースでお召し上がりください。

フランス産マグレ鴨のロースト・エキゾチックソース

1人前1,980円、2人前3,680円

 

マグレ鴨とは、フォワグラ用に飼育された鴨のことを言います。
よって通常の鴨の1.5倍ほどの大きさで大変、身がやわらかく、ほのかにフォワグラが香ります。

そしてこの料理の決めてはソースです。
ポートワインを煮詰めて丁寧にとったフォンドヴォー（出汁）を加えます。
エキゾチックなソースは鴨との相性が抜群なソースです。
付け合せにはパリッパリに焼き上げたバターの香るじゃがいものソテーと共に!!(^^)
※温かい状態でお渡しします。

黒毛和牛ランプ肉のステーキ・ソースボルドレーズ

1人前・・・1,880円、2人前・・・3,280円

 

黒毛和牛のランプ肉（きれいにサシの入った赤身）をグリル板で香ばしく網焼きにします。
ソースはフランスボルドーの赤ワインとエシャロットを煮詰め丁寧にとったフォンドヴォーで仕上げるフレンチ王道のソースです。

アクアパッツァ（お魚料理）

1人前・・・2,280円、2人前・・・3,980円

 

その日の鮮魚（白身の魚）を香ばしく皮目をパリッと焼き、ベルモット酒（ハーブ入り白ワイン）で貝類と野菜から旨味を抽出する出汁を使ってとろ～り乳化させたソースで仕上げる豪華なお魚料理。

 

天使の海老と帆立と野菜のグリエ・オマール海老のソース

１人前・・・1,580円(海老１尾、帆立１個、その他野菜）

２人前・・・2,980円(海老２尾、帆立２個、その他野菜）

 

 

天国に一番近いと言われるニューカレドニアの世界一綺麗な海と餌にこだわって育った"天使の海老"。
この海老とにかく味がこくて頭の部分が特に美味しいんですね。頭もバリバリと頭も召し上がり下さい。

そして北海道の鮮度抜群の帆立と野菜を香ばしくグリエ（網焼き）にします。
オマール海老のミソから丁寧に作ったソースアメリケーヌと相性抜群の一品です。

パスタ料理

当店人気のパスタをパックで香りごと美味しく詰めます。
持ちかえりに時間がかかる場合は自家製、冷凍めんをご用意します。
お湯に1分いれてソースとからめてください。

天使の海老と帆立のジェノベーゼ

1,680円（冷凍めんは＋200円）

 

ニューカレドニアで育った美味しい天使の海老に帆立に貝類や野菜、そしてキクナを使ったジェノベーゼソースは白ワインが進みすぎる一品です！
※パスタはリングイネ

黒毛和牛とポルチーニ茸のラグー

1,580円（冷凍めんは＋200円）

 

黒毛和牛を大きめの手切りでカットし、イタリアの高級キノコポルチーニや野菜たっぷり。
自家製ブイヨン、トマトソースでゆっくりじっくり煮込んだ人気のパスタソースです。
仕上げにパルメザンチーズでさらにコクの出るソースは絶品です！
※パスタはリングイネ

ゴルゴンゾーラのクリームソース

1,280円（冷凍めんは＋200円）

 

世界三大ブルーチーズのイタリアゴルゴンゾーラ。
ゴルゴンゾーラの中でもドルチェは青かびチーズに慣れていない方でもその美味しさを楽しんでいただけるマイルドでクリーミーな味が人気のチーズ。
濃厚な生クリームでコクのある赤ワインのお供に最適なパスタです。
※パスタはリガトーニ（空洞のあるパスタ）

 

オードブル

ワインに合うオードブル盛合せ

５種類・・・1,680円
３種類・・・980円

 

ワインが進みすぎて困る！と言われる人気の前菜ばかりを盛合せ。
メニュー例）
レバーパテ、生ハム、ピクルス、
イベリコ豚のサラミ、トマトのババロア等

5種野菜のオーブン焼き（バスク郷土料理・エスカリヴァダ）

1人前・・・1,080円、2人前・・・1,980円、3人前・・・2,880円

 

250℃のオーブンでこんがり焼いた玉ねぎと野菜ロメスコソース（クルミ、アーモンド、にんにく、シェリービネガー等を使ったコクのあるソース）がとても合う野菜がご馳走と感じる人気の野菜料理です。
トースターで温めると一層美味しいですよ。

トマトのババロア バジル風味

880円

 

プチトマトの甘味とフランス産ゲランド塩の塩味がバランスよいババロア。
トマトソースの酸味と爽やかなバジルのピュレが調和した前菜料理です。

レバー(播州鶏）の　パテ バゲット添え

780円

 

レバーが苦手な方でも美味しいと絶賛の人気メニュー
コニャックとマデラ酒のほんのり甘味が美味。
アルコール0%なのでお子様でも安心してお召し上がりください。

明石産 タコのカルパッチョ

1,180円

 

新鮮なたこの皮（吸盤）をはぎ、薄づくり。
エシャロットみじん切りの酢漬けをのせ、シェリビネガー、クルミオイル、ピーナッオイルを使った特製ソースでお召し上がりください。

自家製ピクルス

100g・・・500円
200g・・・900円

 

三田市、小西ファームの有機野菜で根菜類中心のピクルスはとっても人気です。

新じゃがの冷製クリームスープ（ヴィシソワーズ）

1人前・・・420円

 

新玉ねぎを甘味が出るまで炒め新じゃがと自家製ブイヨンで煮込みました。
滑らかにするために2回裏ごし生クリームと牛乳で仕上げた旬の冷製スープです。

デザート

紅玉りんごのコンポート・クレープ包み

500円

 

オーブンでじっくり煮た紅玉（りんご）のコンポートを3日日間寝かせて香ばしく焼いたクレープで包みました。

フランス産シュガー使用　クレープバターシュガー

400円

 

3日間寝かせてグルテンを除きサクッと焼きあげたクレープに仏産キャソナード（砂糖）とバターを仕上げにトッピング。女子に人気のデザート。

シェフお任せボトルワイン

2,500円(１本)

 

※赤、白またはスパークリングからお選び下さい。
※通常価格3,500円がテイクアウト期間の今だけ！！！

 

ご注文について

※メニューはすべて税込み価格です
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【電話番号】
078-414-7082

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当日でも食材があれば対応します。
お店のカウンターでのんびり１人でちょい飲みしながら出来上がるのを待ってもらっていても構いません。
グラスワイン700円～です。